Le Moulin à huile du Calanquet, en Provence, vient de créer les pétales de tapenade, à partir de cette purée d'olives noires ou vertes. Ces pétales se présentent sous la forme de biscuits apéritifs fin et légers, composés d'olives du terroir des deux couleurs à croquer ou pour agrémenter un plat à votre convenance.

L'entreprise d'Anne et Gilles Brun, spécialisée dans les huiles et produits provenant des oliviers, est située à Saint-Rémy de Provence, où dès l'Antiquité Grecs et Romains avaient exploité des meules à olives.

Pas fada !

 

Fred